100% Ritual CAcao
Criollo Blanco
Wir haben uns auf den Weg gemacht, um die ursprünglichsten und edelsten Kakaosorten aufzuspüren und diese mit dir zu teilen - so wie diesen seltenen Kakao der Sorte Criollo Blanco aus Peru, den wir seit 2019 von einer Bauernkooperative namens Norandino beziehen.
Cacao aus Peru
Der Criollo Blanco lag über ein jahrhundertlang in den Bergen der Anden verborgen bis diese in 2008 wieder entdeckt wurde. Dieser edle und sehr seltene Kakao wird regelmäßig für seinen einzigartigen Geschmack nach getrockneten Früchten und Nüssen sowie für seine natürlich goldene Farbe ausgezeichnet. Wir lieben diesen Kakao vor allem auch wegen seiner herzöffnenden Wirkung.
Kooperative von Kleinbauern
Angebaut und geerntet wird dieser Criollo Blanco von Bauern, die sich zu einer Genossenschaft namens Norandino zusammengeschlossen haben, um in der Region soziale Verantwortung zu übernehmen und ökologische Landwirtschaft zu etablieren. Weite Gebiete der Region liegen in den Bergen der Anden. Intensive Landwirtschaft ist dort erst gar nicht möglich. So verwenden die Bauern traditionelle Anbau- und Erntemethoden, die Pachamama (Mutter Erde) nicht verletzen. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen einem natürlichen Fermentationsverfahren unterzogen,
schonend solar geröstet und dann zu einer feinen Kakaomasse verarbeitet.
Good Impact
Wir kaufen den Kakao übrigens direkt von den Bauern, um sicherzugehen, dass der volle Kaufpreis auch bei den Bauern ankommt und nicht in unbekannten Hosentaschen verschwindet. Um darüber hinaus die Bauernfamilien nachhaltig zu unterstützen, zahlen wir 33% extra dazu. Damit wird u.a. auch ein Aufforstungsprojekt finanziert, welches mit dem ProKlima Award ausgezeichnet wurde.
Criollo Blanco
Spezifikation
Herkunft: Piura, Peru
Anbau: Biologisch angebaut
Theobromingehalt: 186mg / 100ml
Anbauhöhe: 900 -1700m ü.N.
Aroma: Getrocknete Früchte
Bitterkeit: Mild
Feuchtigkeitsgehalt: 7%
Fermentationsgrad: 75%
Röstung: Solar getrocknet