Geprüfte Qualität
Unsere Cacaos & Gewürze sind Geschenke der Natur - und genau so möchten wir mit ihnen umgehen. Die Qualität beginnt bereits bei der sorgfältigen Auswahl unserer Herkunftsregionen, Partner und ursprünglichen Edelkakaosorten, die ihren eigenen Charakter und die Kraft ihres Ursprungs bewahrt haben. Ebenso wichtig ist eine schonende manufakturelle Verarbeitung – von der Fermentation über die sorgfältige Röstung bis hin zum Conchieren zu feiner Cacaomasse. Unser Cacao bleibt dabei so naturbelassen wie möglich. Es wird nichts entzogen und nichts hinzugefügt. Qualität bedeutet auch Transparenz und das Wissen darum, was wirklich in deiner Tasse steckt. Deshalb lassen wir jede Charge sorgfältig in Deutschland prüfen und möchten die Ergebnisse offen mit dir teilen.
Wichtigste Analysewerte unserer Cacaos
| Cacao | Cadmium (mg/kg) | Coffein (mg/100g) | Theobromin (g/100g) | Magnesium (g/100g) | Zink (mg/kg) | Eisen (mg/kg) | Kalium (g/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Heart | 0,45 | 166 | 0,90 | 0,28 | 44,1 | 59,9 | 0,90 |
| Body | 0,56 | 108 | 1,06 | 0,31 | 44,6 | 46,3 | 1,00 |
| Flow | 0,13 | 121 | 0,93 | 0,23 | 40,3 | 44,4 | 0,86 |
| Aura | 0,30 | 158 | 0,87 | 0,34 | 40,2 | 58,4 | 0,88 |
| Roots | 0,37 | 191 | 0,98 | 0,34 | 47,5 | 202 | 1,03 |
Besonders wichtig ist uns dabei der Cadmiumwert. Für Cacaomasse mit einem Cacao-Anteil über 50% gilt in der EU ein Höchstgehalt von 0,80 mg/kg gemäß Verordnung (EU) 2023/915. Unsere aktuellen Werte liegen deutlich darunter. Zum anderen kommt Cadmium natürlicherweise auch in vielen anderen Lebensmitteln vor, etwa in Sonnenblumenkernen, Pilzen oder Leinsamen.
Volle Transparenz
Wir möchten, dass du dir selbst ein Bild machen kannst. Deshalb findest du hier die vollständigen Laborberichte unserer 5 Cacaos:
- HEART - Laborbericht (PDF · 307 KB)
- BODY - Laborbericht (PDF · 307 KB)
- FLOW - Laborbericht (PDF · 313 KB)
- AURA - Laborbericht (PDF · 313 KB)
- ROOTS - Laborbericht (PDF · 313 KB)
Die Nährwerte unserer Cacaos findest du auf den einzelnen Produktseiten oder auch in einer gesamten Übersicht hier.
Alle unsere Cacaos sind 100% organisch angebaut. Die Sorten HEART Cacao und BODY Cacao sind bereits biozertifiziert. Für die anderen Sorten ist eine Biozertifizierung geplant. Die Nummer unserer Bio-Zertifizierungsstelle lautet DE-ÖKO-044. Hier kannst du unser aktuelles Biozertifikat ansehen.
Auch wenn unser Cacao nicht als Rohkost-Cacao im strengen 42-Grad-Sinne bezeichnet werden kann, bleibt er durch die besonders schonende Verarbeitung außergewöhnlich naturbelassen und reich an seinen ursprünglichen Pflanzenstoffen, Aromen und Wirkung.
Veredelung in Manufaktur
Wir freuen uns sehr, dass wir seit einigen Jahren mit LoyalFood aus Bad Honnef zusammenarbeiten und wir einen Partner an unserer Seite haben, der sein Handwerk versteht und liebt. Dabei kann LoyalFood auf eine Erfahrung von 30 Jahren Cacao-Manufaktur zugreifen und das kann man in der Qualität & Reinheit sowie in den feinen Aromen unserer Cacaos und Gewürze erspüren... Weiterlesen
