Wir freuen uns sehr über den heutigen Gastbeitrag der Kräuterexpertin Dorothee Dahl. In ihrem neuesten Buch WILDE FEUERKRÄUTER geht es um die Kraft der Pflanzenauszüge in verschiedener Form. Kombucha, Oxymel, Fire Cider, Wasserkefir – überall ist geballte Kräuterkraft drin, die das Immunsystem stärkt und lecker schmeckt. Für uns hat Doro sich mit der Kombination von unserem hochwertigen Ritual Cacao und Kräutern beschäftigt. Sie teilt ihre Erfahrungen und Lieblingskombinationen und gibt Tipps für die Zubereitung zuhause.
Wilde Kräuterküche
In meiner Kräuterküche ist immer was los. In verschiedenen Gläsern blubbern, reifen und ziehen Pflanzenauszüge, für die ich wild gesammelte oder in meinem Kräutergarten gewachsene Heilpflanzen verwende. Das Feuer im Holzofen brennt und im gusseisernen Topf ist fast jeden Tag ein neuer Ansatz zu finden, der manchmal das ganze Haus mit seinem Duft erfüllt. Immer wieder gibt es neue Experimente, in denen ich Zubereitungsweisen, Kombinationen und natürlich den Geschmack teste, sodass die gesunde Power der Kräuter ihre Wirkung zeigen kann.
Welche Kräuter passen zu Kakao?
Irgendwann hatte ich die Idee, die leckersten Kombinationen mit dem an sich schon sehr schmackhaften Kakao von Cacaoloves.me auszutüfteln. Heute präsentiere ich dir die besten Rezepte aus meiner Kräuter-Kakao-Küche. Chili, Minze, Ingwer, Zimt und Kardamom kennst du vielleicht schon als köstlich gesunde Kakaopartner. Heute zeige ich dir grüne Garten- und Wildkräuter, die du mit dem Rohkakao kombinieren kannst.
Da der Kakao nicht heißer als 42 Grad erhitzt werden soll, damit die Nährstoffe erhalten bleiben, müssen wir diese Temperatur auch beim Kräuterauszug berücksichtigen. Alle verwendeten Kräuter sind etwas fester, deshalb werden sie erst im Mörser zerdrückt und dann in den Kakao gegeben. So kann der Kakao die ätherischen Öle und Pflanzenstoffe auch bei niedrigerer Temperatur aufnehmen.
Die beste Kombination aus Wirkung und Geschmack
Theoretisch kannst Du alle Heilkräuter in den Kakao geben und ziehen lassen, je nachdem was dein Körper oder deine Seele gerade braucht. Bei meinen Experimenten bin ich auf die Suche gegangen nach einer gelungenen Kombination aus Wirkung und Geschmack. Dabei habe ich mit Solo-Kräutern gearbeitet und verschiedene Kräuter gemischt. Gerne zeige ich euch, welche Rezepte es in die Endrunde geschafft haben.
Grundrezept
Dazu gibt es ein Grundrezept, bei dem du erst einmal den Kakao so zubereitest wie du es gewohnt bist. Falls du dazu Hilfe brauchst, schau gerne hier.
Du lässt den Kakao im Topf und gibst pro Tasse so viele gemörserte Kräuter hinein wie in die Kuhle deiner Handinnenfläche passen. Wenn du getrocknete Kräuter nimmst, dann verwende etwas weniger.
Es ist ein schöner Start in deine Kräuterkakao Session, wenn du jetzt deine Hände mit den Kräutern vor deine Nase hältst und den Duft tief einatmest. Du wirst bestimmt merken, wie gut dir das tut.
Dann dürfen die Kräuter im Kakao ziehen, der Herd ist dabei ausgeschaltet. Bei mir zuhause lasse ich den Kakao ganz am Rand des Holzofens stehen, sodass er nicht zu sehr abkühlt. Den gleichen Effekt hast du auch, wenn du ihn auf der Platte des Elektro-Ofens einfach drauf lässt. Rühre in den nächsten 15 Minuten mehrmals um und erwärme den Kakao mit den Kräutern anschließend wieder, immer so, dass er nicht heißer als 42 Grad wird. Anschließend gießt du die Kräuter durch ein Sieb ab und gibst den Kakao in deine Lieblingstasse oder für später in eine Thermoskanne. Natürlich kannst du mengenmäßig variieren, wenn dir der Kakao zu stark oder zu wenig nach Kräutern schmeckt.
Mein Favorit: Kakao mit Thymian - eine Geschmacksexplosion
Ich nehme dafür den Thymian officinalis, weil seine herbe Note dem kräftigen Kakaogeschmack standhält. Beide Aromen ergänzen sich zu einer warmen würzigen Geschmacksexplosion, die zudem auch noch die Wirkung des Kakaos verstärkt. Thymian soll nämlich Mut und Kraft geben und das ist für die Intention, die jeder individuell in seine Kakaozeremonie mitnimmt sehr passend. So kann der Thymian helfen, die Wünsche und Ideen, die während des Rituals entstehen auch umzusetzen und mutig und kraftvoll den nächsten Schritt zu gehen. Thymian ist außerdem ein guter Unterstützer in Erkältungszeiten und wer mag, gibt noch etwas Thymianhonig mit in den Kakao.
Kakao für den Abend - Entspannend und beruhigend mit Lavendel
Lavendel duftet und schmeckt sehr stark, fange deshalb mit etwas weniger an und steigere die Menge je nach Geschmack. Mir gefällt der blumig herbe Geschmack, den ich durch die Zugabe von etwas Akazienhonig noch verstärke. Für die vegane Variante kannst du auch Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen. Lavendel tut gut bei innerer Unruhe und Stress, ist schlaffördernd und entspannend. Lavendel steht für Reinheit und auch für Erinnerung, Demut und Stille. Lass dich vom Lavendelkakao in eine klare, ruhige Stimmung begleiten.
Kraft Kakao - Anregend und ausgleichend mit Rosmarin
Auch der Rosmarin ist ein guter Helfer bei Stress und Anspannung, wirkt aber anregend und ist eine Kraftquelle für alle, die neue Wege einschlagen wollen oder müssen. Das ebenfalls herbe und würzige Kraut passt wie ich finde sehr gut zur erdig warmen Note des Kakaos. Bei hohem Blutdruck nicht verwenden.
Reinigung und Schutz: Kakao mit Salbei
Wer das starke Aroma des Salbei mag, kann sich mit dieser Kombination einen Kakao zubereiten, der dabei hilft, loszulassen was einem nicht mehr dient und der gleichzeitig als Schutz für dich da ist. Am besten kannst du die kleinen feinen Blättchen nehmen, die sich im Frühjahr als erstes bilden. Dann schmeckt der Salbei noch nicht zu stark, duftet aber schon merklich und zaubert aus deinem Kakao ein beeindruckendes Power-Getränk. Auch zum Salbei passt die milde Süße des Akazienhonigs oder ganz neutral etwas Reissirup.
Die zauberhaften Drei: Kakao mit Rosen, Lavendel und Salbei
Für diesen Kakao nehme ich getrocknete Rosenknospen, die ich im vergangenen Sommer im Garten gepflückt habe. Bitte nimm keine Rosen aus dem Blumenstrauß, sie sind garantiert gespritzt. Du kannst die Knospen in Bioqualität auch bei Kräuter- oder Teehändlern bekommen. Die Rose ist das Symbol des Lebens und der Wiedergeburt, sie steht für Liebe und Zartheit. Diesen Kakao kannst du trinken, wenn du dich verletzlich fühlst und dir liebevolle Unterstützung wünschst. Der Lavendel gleicht aus und der Salbei schenkt dir neue Kraft.
Volle Pflanzenkraft voraus!
Hast du Lust, dich noch mehr mit gesunden Pflanzenauszügen zu beschäftigen und zu entdecken, welche Kräuter am besten zu dir und deinem Leben passen? Dann ist mein neues Buch WILDE FEUERKRÄUTER genau das Richtige für dich. Das Buch zeigt, wie man wirksame Kräuterauszüge, kraftvolle Elixiere, einzigartiges Wasserkefir und köstliche Kräuterlimonaden herstellt. Du bekommst konkrete Anleitungen, unkomplizierte Rezepte und hilfreiche Tipps sowie inspirierende Fotos von der bekannten Foodbloggerin Janine Hegendorf und ganz neue Ideen bringen frischen Wind in jede Kräuterküche.
Weitere Infos auf www.wildefeuerkraeuter.de ➚ und www.dorotheedahl.de ➚
Und jetzt viel Spaß beim Experimentieren. Welche ist deine Lieblingskombination und was macht sie mit dir?
Herzlichst, Doro
